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バレンタインにチョコシュークリーム♥

時刻(time):2016-02-03 19:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

バレンタインにチョコシュークリーム♥ バレンタインに濃厚チョコカスタードたっぷりのシュークリームふんわりシュー生地が最高に美味しい今年はこれで決まりです♥ バレンタ

バレンタインにチョコシュークリーム♥

バレンタインにチョコシュークリーム♥

1: 前準備塩粉ココアを混ぜ振るって置く天板にペーパーを敷く霧吹きに水を入れ準備卵は綺麗に溶くカップに絞り袋を入れ準備

2: 鍋に水とバターを入れる沸騰してバターが溶けたら一旦火を止め粉を入れ綺麗に素早く混ぜる混ぜる

3: 混ぜたらもう一度火にかける火の大きさは中火程素早く捏ねる鍋底に膜がついたら火を止め少しグルグルかき回す

4: 溶いた卵を1/3入れる少ないと予熱で卵が固まるので多いくらいでも大丈夫混ぜて馴染んだら次を入れる

5: ココ重要卵3度目少しづつ入れて行き持ち上げてこんな感じに落ちるまで混ぜるこの状態になったらOK緩いと7で広がり高さが

6: 出ないので気をつけて5の状態を見ながら卵の量を調整する5の状態になったら余っても全部入れない逆に足らない時は溶いて足す

7: 絞り袋の先を8㎜程切ります口金無しでOK切ったら止めて置く何でもOKカップに入れ口を広げ5を入れる上部を捻じり使う

8: オーブン190度30分でセット

9: 用意した天板に7を垂直に絞る5cmくらいの丸にする絞り袋の先は生地とく着いてる状態を保ち大きさが5cm程になったらOK

10: 横向きにし生地から離し次に移動膨らむので間いだをあけて下さい互い違いで絞ると良いです霧吹きで水を生地全体に吹き付ける

11: 水滴がペパーについてもふき取らない3～4回シュー尖った部分を指先に水をつけ濡らし軽く押さえ先を丸くする

12: オーブン下段で焼きます

13: 20分経過綺麗に膨らんでます！途中絶対開けてはダメこのまま後10分我慢ブザーで完成焼き時間は他生地と異なる為応用しない

14: オーブンの扉半開きクリームが出来るまで此の侭置く冷めたらラップ熱が取りきれないままラップすると水滴がつくので注意

15: 火は中火鍋に牛乳バター砂糖を溶かし混ざったら粉を入れかき回す粉が綺麗に混ざったら火を大きくしかき回すググル

16: クリームがもったりしてきたら1枚チョコを割って入れ馴染んだらもう一枚入れかき回し持ち上げ三角に落ちたら完成絞り袋に移す

17: シュークリームの上部を切り中にクリームをグルグル絞って蓋をのせ粉砂糖でお化粧したら完成です♪

18: クリームは程よく冷めた状態で絞る熱いと口金で絞っても型がつかないので注意お好きな口金で絞って下さい口金無くてもOK

19: 出来上がったら受け皿ごと大きな袋に入れ冷蔵庫へ

20: 2工程で沸騰させたら一旦火を弱め粉を入れるこの時沸騰時間が長いと水分が飛んでしまうので長時間沸騰させないのがベスト

21: 3で混ぜてる時間は1分~1分半程度です力を込めてよくかき回すのが良いです。テフロンを使うと膜が分らないテフロン以外の鍋を

22: 4工程で生地と卵が一旦分離するけど大丈夫練り上げてる内に卵が綺麗に馴染んで行くので心配いりません

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コツ・ポイント

ココア生地なので少々焼き色が強くてもOK失敗するのは焼き色を気にし扉を途中で開けてしまう事が殆どの原因私の経験からそうでした焼ききれてないのに開けるのは大失敗に繋がります最初焼くならココア生地の方が簡単かもです♪5でタラーっと落ちるのもNG

このレシピの生い立ち

今年のバレンタインに作ろうと試作でしたが出来が良かったのでそのままレシピにしました♪チョコカスタードが濃厚チョコに仕上がり家族に大好評でした♪

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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