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■簡単低温加熱風■煮くずれない肉じゃが昼

時刻(time):2016-02-06 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
■簡単低温加熱風■煮くずれない肉じゃが昼 嘘みたいですけどほんとです☆味がしっかり染みてほくほくなのに、角があって煮くずれません◎ぜひお試しくださいv(・∀・*) ■簡単

■簡単低温加熱風■煮くずれない肉じゃが昼

■簡単低温加熱風■煮くずれない肉じゃが昼
嘘みたいですけどほんとです☆味がしっかり染みてほくほくなのに、角があって煮くずれません◎ぜひお試しくださいv(・∀・*)
あお３１５０

材料 （じゃがいも３つ分）

■ 【具材類】
＊豚バラ薄切り
        200〜300g
＊じゃがいも
        ３こ
＊にんじん
        １本
＊たまねぎ
        １こ
■ 【煮込み用の調味料類】
＊おしょうゆ
        大さじ２
＊めんつゆ
        大さじ２
＊日本酒
        大さじ１
＊みりん
        大さじ１
＊お砂糖
        お好みで大さじ０〜１
＊お水
        500㏄
■ 【その他】
＊お水
        ひたひたになる量
＊お塩
        小さじ１程度
＊サラダ油
        大さじ１程度

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写真

火は点けずに、まず、切った野菜＋お肉をお鍋または深型フライパン等に入れます☆お塩＋水をひたひたにするように入れます

2

ようやく火を点けます◎しかも弱火です☆ゆっくり加熱して、大体50〜60度にします☆温度計はなくても、指温度で平気です◎

3

写真

火を止めますΣ(゜Д゜;≡;゜д゜)本当に止めます☆もちろん生煮え状態です◎ふたをして、10分放置します◎得意の放置です

4

放置後、このぬるま湯の煮汁は全部捨てます☆いいんです、全部捨てるんです☆このあとからが煮込みで、調味料類を使ってゆきます

5

写真

お鍋等にサラダ油を入れ、強火を点け熱します☆先ほどの具材類を一気に入れ、全体にサラダ油をなじませる感覚で１分炒めます☆

6

写真

あとは水＋調味料を入れ、落としぶたをして、強火で10〜15分煮込むだけです☆念のため焦げないように時折様子を見てください

7

追伸：工程４のときは、ザルにあけて煮汁を捨てています☆ザルを洗うのが面倒ですが、この煮汁は灰汁なのでしっかり捨てたいです

コツ・ポイント

調理する際は、焦げにくい加工のされた深型のフライパンがおすすめです☆なお、最後の煮込みで一気にお汁が蒸発して焦げそうになったら、中火にしても大丈夫です◎この方法で作ると、今まで何をやっていたんだろうと不思議になります(*￣∇￣*)

このレシピの生い立ち

おいしく楽しく簡単にがテーマですb(・∇・●)
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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