鮭に酒とみりんを振り、10分程置く。
※臭み消しの作業です。

水分を拭き取り、マヨネーズを全体に塗り付け、パン粉と粉チーズを混ぜたものをまんべんなくはたきつける。

フライパンにオリーブオイルを熱し、中火の弱火で片面焼き色を付ける。

返して蓋をし、弱火で5分程焼く。