バターを室温に戻す。タブレットでないチョコの場合は細かく刻む。卵を卵黄と卵白に分けておく。

☆を合わせてふるっておく。小さめの鍋に湯煎用のお湯を沸かす。型にオーブンシートを敷く。

チョコを器に入れ、湯煎にかけて溶かす。（鍋の火は消すか、極弱火で）

４のボールにさとうの半量を加え、ふんわりするまでよく混ぜる。（さとうは２～３回に分けて加え、その都度よく混ぜる）

ゴムベラに持ちかえ、卵黄（1個ずつ）、ラム酒、アーモンドパウダーを順に加えて混ぜる。（切るようにして混ぜる）

オーブンを160℃に予熱開始。

残りのさとうを少しずつ加えながら泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。

６のボールに溶かしたチョコを加えて混ぜる。

メレンゲをひとすくい入れて混ぜ合わせる。

残りのメレンゲの半分を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。

残りの粉類☆をすべて加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。

残りのメレンゲをすべて加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。（メレンゲの白い筋が見えなくなるまで）

型に生地を入れ、表面を平らにならす。

160℃のオーブンで40分ほど焼く。中心部に竹串をさして、ドロッとした生地がついてこなければOK

刷毛で仕上げ用ラム酒を表面に塗り、型から出して冷ます。