小豆は洗ってザルにあける。

１をフードコンテナーに入れ、熱湯（分量外）を蓋のすぐ下まで注ぎ、蓋をして約５分間保温。５分後、熱湯だけ捨てる。

２に熱湯（分量外）を同様に注いで蓋をし、固めの火通りになるまで５～６時間保温する。※豆により保温時間に差がでます。

ゼロ活力なべに洗って水けを切った●を入れる。４のゆで汁＋水（◎）、粗塩を加えてよく混ぜ、４の小豆を上に載せる。

低圧の白いオモリを付け、加圧する。オモリが大きく振れたら火を少し弱め、１分間加熱する。火を消し、ピンが下がるのを待つ。

ピンが下がったら蓋を開け、さっくりとほぐす。器に盛り付け、黒ごまを散らす。