お米は研いでザルなどにあけて水気をきっておく。

牡蠣は塩水の中で軽く振り洗いをし、水気をきる。
小鍋に☆の調味料を入れ煮立て、牡蠣を入れて更に一煮立ちさせ火を止める。

油揚げは横半分に切って5mm位の細切りに。人参も薄くスライスして千切りに。しめじは石づきを切り手でほぐす。

4が炊けたら軽く混ぜて2の牡蠣を入れて蓋を閉め10分位蒸らす。

仕上げにざく切りにした三つ葉等を加えざっくりと混ぜる。