ベビーリーフを洗い、水気をよく切る。ボウルに入れ、粉チーズをふり、手で(箸でも)サクサク混ぜる。
耐熱小皿に、レモンスライス、その上にバターを乗せ、バターが溶けるまで数十秒レンチンする。
2のバターとレモン汁を1に和え、くるくる巻いたサーモンを中央に乗せる。オリーブオイルを回しかけ、ブラックペッパーをふる