牛乳をﾚﾝｼﾞ又は鍋で加熱して沸騰直前(約80℃)まで温めておく。
砂糖を計量しておく。

小鍋に★印の水を入れる。
★印の粉寒天を上からだまにならないようにﾊﾟﾗﾊﾟﾗと振りかける。

弱火で加熱、常にかき混ぜる。
沸騰したら、その後も2分間、加熱しながらかき混ぜ続ける。
吹きこぼれと焦げ付きに注意する。

　　★ﾎﾟｲﾝﾄ★

寒天の融解温度は90度前後なので、水に溶かして沸騰させたら2分加熱して、寒天液を作る。

そこへ砂糖を加える。

再び弱火で加熱して、砂糖を完全に溶かす。
火を止める。

寒天液に抹茶を少しずつ入れる。

その都度、泡立て器で良くかき混ぜて均一にする。
この先、かき混ぜる時には、ぐるぐるとかき混ぜて、泡立てないようにする。

抹茶が全部混ざって、均一な状態になったらOK。
鍋の端に溶け残りが出来易いので注意して混ぜる。

抹茶の混ざった寒天液と牛乳が均一に混ざった状態になったらOK。
もしもだまがあるようだったら、少し加熱してだまを溶かす。

滑らかな液状になっている。

　★ﾎﾟｲﾝﾄ★

寒天の凝固温度は40～50度なので、冷たい牛乳を注ぐと抹茶液が固まってだまになる。必ず温かな牛乳で！

泡立てないように丁寧に混ぜて、均一な状態にする。

念の為、漉しながら器に移してみると、ｽﾄﾚｰﾅｰにはだまが無い状態。

表面の泡はこの先消えないので、もしも気になるようだったら灰汁取りですくい出す。

大体2時間以内で完全に固まる。
包丁で上から均等な長さで格子状に切り込みを入れる。そうすると賽の目ｶｯﾄになる。

　　★ﾎﾟｲﾝﾄ★

寒天は常温でも固まるので、型に入れるまでは素早く作業する。

★生ｸﾘｰﾑ･ゆであずきﾊﾞｰｼﾞｮﾝ★

生ｸﾘｰﾑ(7分立て)をかけて、ゆであずきを添える。季節のﾌﾙｰﾂも良い。

持ち寄りやﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄの場合は、ｶｯﾌﾟに入れるのもお勧め♪

★COOKPAD＆ｵﾚﾝｼﾞﾍﾟｰｼﾞ雑誌 うちのｲﾍﾞﾝﾄご飯　✿別冊 大好きｽｲｰﾂBOOK✿　掲載 感謝★