ビニール袋に手羽中と片栗粉を入れ、空気をたっぷり入れて口を閉じる。
よく振ってまんべんなくまぶす。

フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、熱くなったら①の手羽中を入れて両面をカリッとするまで焼く。

フライパンに余分な油が残っているようなら、ペーパータオルで拭き取る。

汁気がほぼなくなったら、軽く焦げ目がつくくらいに焼き付ける。