湯にインスタントコーヒーを溶かしておきます。あれば同量のエスプレッソでも。

卵黄に①のコーヒー液、カルーアミルク、サラダ油、薄力粉の順に混ぜていく。

卵白に砂糖を3回に分けてしっかりしたメレンゲを作る。

高い位置から型に生地を流しこむ。竹串で２周くらい混ぜ気泡をつぶす。180℃で20~25分焼く。