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私の好きなイーストドーナツ

時刻(time):2016-03-23 11:04源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
私の好きなイーストドーナツ リッチな生地です。ひとつ またひとつ 手が伸びちゃいます〜 チョコレートがけしても美味しいです。 私の好きなイーストドーナツ 強力粉 薄力粉 砂

私の好きなイーストドーナツ

私の好きなイーストドーナツ
リッチな生地です。ひとつ またひとつ 手が伸びちゃいます〜
チョコレートがけしても美味しいです。
tottokoc

材料 （12個分）

強力粉
        200g
薄力粉
        50g
砂糖(グラニュー糖)
        35g
塩
        ひとつまみ
ドライイースト(耐糖)
        小匙1
卵
        1個
牛乳
        卵と合わせて170ccにする
バニラオイル
        1滴
バター
        30g
サラダ油
        揚げる分、適量
グラニュー糖
        お好みで
■ 写真は倍量です。

1

写真

パンを作る要領で 材料を捏ねる。バターも練りこみ一次発酵させる。
ベタつきますが辛抱しているとまとまります。

2

写真

発酵が済んだところ。

3

写真

12個に分割し(37gくらい)ベンチタイムを取る。10分くらいで大丈夫。
形は好きで構いません。

4

写真

今回はリングです。潰したら真ん中に指を入れ空中でくるくる回します。遠心力で良い具合に穴が広がります。

5

写真

乾燥を防ぐため布をかけます。洗い物をしたり片付けをして油を用意。この間10分くらいですが二次発酵はこのくらいで十分です。

6

写真

170度位のキレイな油で揚げます。中華鍋を使っていますが1回に3個までです。入れるときにもう一度指で回して広げてください

7

写真

だいたい4分くらいで上がります。このくらい色がついている方が美味しそうに見えます。温かいうちにグラニュー糖をまぶします。

8

写真

グラニュー糖のほか、粉糖、チョコレートでテンパリングしても美味しいです。ふっかふかの生地ですよ〜。召し上がれ！

コツ・ポイント

リッチな生地で打ち粉が少なくて済みます。作りやすいドーナツです。
揚げる時は油の温度が均一になるよう菜箸で回しながらすると 色づきが綺麗です。

このレシピの生い立ち

子供の頃からパン屋さんで売っているドーナツが好きでした。それがイーストドーナツだと分かってから くり返し作ってきました。
朝食にも登場させるくらい好き。
この配合、気に入っています。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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