料理作り-自宅で作れる料理

Current Position: ホームページ(Homepage) > ごはんもの >

お弁当用のカツ丼(カツの卵とじ)はこれ！

時刻(time):2016-03-31 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
お弁当用のカツ丼(カツの卵とじ)はこれ！ キャベツで栄養バランスUP 玉葱の辛みエグみを除いて調理お弁当にぴったりです。※工程写真は材料全て2倍で作ったものです。 お弁当用

お弁当用のカツ丼(カツの卵とじ)はこれ！

お弁当用のカツ丼(カツの卵とじ)はこれ！
キャベツで栄養バランスUP 玉葱の辛みエグみを除いて調理お弁当にぴったりです。※工程写真は材料全て2倍で作ったものです。
まじゅじゅ

材料 （とんかつ1枚分）

とんかつ・チキンかつなど(作り置き・お惣菜など調理済みのもの)
        1枚
●水
        100ml
キャベツ(千切り)
        葉1枚程度分
●麺つゆ(3倍濃縮)
        大匙1.5
●みりん
        大匙2/3
●砂糖
        小匙1/2～1(お好み調整)
卵(Ｓサイズ)
        1個
水(下処理用)
        工程1参照
玉葱
        1/2個
ご飯
        お好み量

1

下準備:キャベツを千切りしてしっかり水分を切っておきます。

2

写真

下準備:玉葱をくし切してフライパンまたは鍋に入しっかり被る量の水に浸して置きます(理由はコツ参照)

3

写真

下準備:①の水を捨て●100mの水●みりんを入れ玉葱が柔らかくなるまで煮ますかつは冷めたものでOK(コツポイント欄参照)

4

写真

残りの●麺つゆ●砂糖を入れ中火で加熱沸騰したら一旦火を止め食べやすい大きさに切ったカツを並べ入れます。

5

写真

蓋をして中火で加熱し沸騰したら弱火にし2分煮て蓋を取ります。

6

写真

卵を溶きほぐし回し入れます。中火にして白身が50% くらい白く固まったら火を止め蓋をします。

7

写真

途中、蓋を開け覗き卵加減を見て90% まで加熱されていれば蓋を取ります(工程⑧で卵は完全加熱されます)

8

写真

ご飯を盛りキャベツを広げ乗せ⑦を乗せ軽くラップをかけ暫く置きます(お弁当は熱いまま蓋をしないでね蒸気水分は危険です)

9

補足:ラップは完全に全体を覆わず四隅は出てるか空いてる状態にして下さい。この間に卵は完全に固まります。

コツ・ポイント

工程①②:
玉葱の辛みと臭み消します。

とんかつは1度完全に加熱調理されたものなら冷凍(包丁が入れば)半解凍状態でも大丈夫ですが、その場合は工程③の水を120～140ml⑤で弱火煮時間を6～8分にして下さい(大きさ厚さにより調整)

このレシピの生い立ち

カツ丼 大好きだしカツさえあれば簡単調理ですが栄養バランス考えると
おかずに悩むしスペースもないよな…を解決
タレの浸みたキャベツも美味しい。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
------分隔线----------------------------


        

Copyright © 料理作り-自宅で作れる料理 All rights reserved.