＜こしあん作り＞
①鍋に水Ａを入れて沸騰させ、「あずきあん」と砂糖Aを入れて焦げないようよく混ぜる。

②少し固くなってきたら弱火にする。

③塩Ａを加え鍋底をこするように混ぜながら、お好みの固さになれば、こしあんの完成。(塩を加えると甘みが引き立つ)

①ボウルに白玉粉を入れ、分量の水（約200ｃｃ）を少しずつ加えて耳たぶくらいの固さに練ります。

②①に上新粉と残りの水を徐々に加え、耳たぶの固さまで練ります。

③練り上がった生地を適当にちぎり10等分します。

⑤こしあんは15ｇずつ丸めておきます。

⑥④が蒸し上がったら、ボウルにあけ粗熱を取ります。生地を一つにまとめ、なめらかになるまで練ります。

⑦⑥を棒状に伸ばし10等分にしたものを、楕円形に広げます。中央に④のあんをのせ、二つ折りにして端を合わせ閉じます。