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乾焼蝦仁から学んだ本格中華の鶏チリ

時刻(time):2016-04-17 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
乾焼蝦仁から学んだ本格中華の鶏チリ エビチリの元となった乾焼蝦仁のノウハウを取り入れた本格なんだけどお家で出来る一品料理です( *˙ω˙*)و ｸﾞｯ! 乾焼蝦仁から学んだ本格

乾焼蝦仁から学んだ本格中華の鶏チリ

乾焼蝦仁から学んだ本格中華の鶏チリ
エビチリの元となった乾焼蝦仁のノウハウを取り入れた本格なんだけどお家で出来る一品料理です( *˙ω˙*)و ｸﾞｯ!
koyayashi

材料 （2人分）

鶏もも肉
        1枚
長ネギ
        1/2本
にんにく
        小さじ1
しょうが
        小さじ1
豆板醤
        小さじ1
卵黄
        1個
片栗粉
        小さじ2
ラー油
        適量
ケチャップ
        大さじ2
a:水
        100cc
a:料理酒
        大さじ1
a:砂糖
        小さじ1
a:ハチミツ
        小さじ2
a:醤油
        小さじ2
a:鶏ガラスープの素
        小さじ1
a:酢
        小さじ1
下味:料理酒
        大さじ1
下味:塩コショウ
        少々
下味:片栗粉
        適量
下味:卵白
        1個
サラダ油
        大さじ2
ごま油
        大さじ1

1

aを良く混ぜ合わせておく。鶏もも肉は一口大に切り。長ネギはみじん切りにしておく。

2

切った鶏もも肉に下味の料理酒、塩コショウ、卵白を和えて、最後に片栗粉をまんべんなくまぶす。

3

フライパンにサラダ油を引き下味を付けた鶏もも肉を加え、7割り程度火を通したら、お皿に取り除く。

4

フライパンにごま油、にんにく、しょうが、豆板醤を弱火で香りを出して、ケチャップを加え全体が混ざったらaを加え強火にする。

5

沸騰したら鶏もも肉、長ネギ、卵黄を加えそこに水溶き片栗粉を入れ、風味付けのラー油をひと振りすれば完成です。

コツ・ポイント

水溶き片栗粉は水と片栗粉1:1位の分量がちょうど良いと思います。鶏もも肉、長ネギは出来上がりの段階で100％火が通っておく状態が好ましいです(✖∀¤)

このレシピの生い立ち

乾焼蝦仁→エビチリになったように乾焼蝦仁→鶏チリと四川の料理に近づけてみたく試行錯誤してみました(๑¯ω¯๑)
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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