レトルトのカレーは冷たいまま袋から取り出して、10g程度のパン粉を混ぜて包みやすい硬さにしておきます。

パン粉5g程度はフライパンで乾煎りして、薄茶色に色づけしておきます。

ラード(ショートニングでも可）をビニール袋の角に詰めて口を縛り、暖かい場所に置いておきます。

混ぜた材料をホームベーカリー（ＨＢ）に入れて、15分程度捏ねます。写真は捏ね終わり。

「発酵コース」で30～40分程度、2～2.5倍程度に膨らむまで発酵させます。(時間は、室温により異なる）

打ち粉（強力粉・分量外）をなでつけたストレッチボードの上に生地を取りだして、ドレッジ等で6等分に分割します。

丸くした生地はきれいな面を上にして、少し間隔をあけて並べ、乾燥しない様に乾いた布をかぶせて15分程度そのまま休ませます。

きれいな面を下にして、めん棒で直径10cm位の円形に
伸ばします。

生地の中央にカレーアン(1つに付30g位)とウズラの卵をのせます。

生地を半分にたたむようにしてカレーアンを包んで、しっかりつまんで閉じます。

両端を指で軽く押さえて俵型にして、パンケースに入れやすくします。

面倒かもしれませんが、パンケースは生地を取り出した後に洗っておいた方が、焼き上がりがきれいに仕上がります。

「生地と生地のスキマ」がなくなって、生地が一体になる位が、発酵終了の目安。時間の目安は30～40分です。

生地に使用した残りの卵黄に、「卵黄の1/3～1/4」程度の
水を加えて、塗りやすい濃度にします。

周囲2cm位を残し、生地の中央部にのみ、水で薄めた卵黄を刷毛で塗ります。生地をつぶさないように気をつけて塗って下さい。

ラードの袋の角を1～2㎜位はさみで切り、パン粉の上にショートニングを絞り出しだします。

溶けて流れた油が中心部のくぼみに溜まりやすいので、「中心部は少なめ、外側が多め」に絞り出しましょう。

「独立コース・焼き」を30分に設定し、スイッチを入れます。写真は焼き上がり。