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鶏むね肉で簡単柔らかチンジャオロースー風

時刻(time):2016-04-22 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
鶏むね肉で簡単柔らかチンジャオロースー風 ちょっとした工夫でむね肉を柔らかに◎安価＆ヘルシーなオイスター炒めです。冷めても柔らかいのでお弁当のおかずにも◎ 鶏むね肉

鶏むね肉で簡単柔らかチンジャオロースー風

鶏むね肉で簡単柔らかチンジャオロースー風
ちょっとした工夫でむね肉を柔らかに◎安価＆ヘルシーなオイスター炒めです。冷めても柔らかいのでお弁当のおかずにも◎
郁．．

材料 （２人分）

とりむね肉
        約１００ｇ（皮をとったむね肉２分の１枚分くらい）
★砂糖
        ひとつまみ
★塩胡椒
        少々
★酒
        少々
卵白
        約３分の１個分
片栗粉
        大匙１
ごま油（無ければサラダ油）
        小匙１
ピーマン
        ４つ
たけのこ(細切り水煮)
        ８０ｇ
▲オイスターソース
        大匙１
▲醤油
        小匙２
▲砂糖
        小匙２分の１
▲味の素(入れ無くても可)
        少々
▲にんにくチューブ（入れ無くても可）
        ２ｃｍ
▲しょうがチューブ（入れ無くても可）
        ２ｃｍ
塩胡椒
        少々

1

胸肉は皮を取り、削ぎ切りにしてから繊維にそって細切りにする。★を揉みこみしばらく放置。その間に２の工程へ。

2

ピーマを細切りに。

▲は混ぜ合わせておく。

3

１に卵白をしっかり揉み込み軽く汁気をきり片栗粉を混ぜてからごま油をまぶす。

4

写真

フライパンに多めの油をひいて肉を並べる。焼くように炒め（色が変わり固まったら裏返す、という感じ。）、いったん取り出す。

5

強火にしピーマンとたけのこを投入。フライパンをあおりサッと炒め、▲のあわせ調味料と４の肉を加え手早く炒め合わせる。

6

仕上げに塩胡椒で味を調えたら完成。

7

にんにく・しょうが・味の素は入れなくてもＯＫ◎
省いても＆足りなくてもチンジャオロースの味になります（笑）

8

細切り肉は１００ｇずつ冷凍しておくと便利。小分けにしラップに包んで冷凍。使う前日の夜に冷蔵庫でゆっくり解凍◎

9

写真

画像はID:2083370マヨチリソース炒め。
ID:2078613長葱の塩炒め
これも卵白細切り胸肉料理です◎

10

肉を炒めているときに焦げ付きそうになったらいったん火を止める。フライパンが汚れている場合は綺麗にしてから油をひいて５へ。

コツ・ポイント

お弁当に入れる場合や濃い味が好みの場合はお醤油を少々増やしてください◎
鶏肉を炒める時すぐに肉をいじると衣が剥がれフライパンにくっつく場合があるので油に入れてから少し待つこと。
胡椒は粗引き黒胡椒を使用しています。

このレシピの生い立ち

時間が無い時はにんにくとしょうがは先に炒めずチューブや粉末状のものを使用。できるだけ簡単に◎
お菓子を作った時に余る卵白は胸肉料理を作る時に活躍させています。
砂糖も肉を柔らかくする効果があるそうなので下味に加えるようになりました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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