筍の皮を剥き、圧力鍋に入れて水をたっぷり加える

米糠とタカノツメを加えて蓋をする

蓋をして強火にかけ、沸騰して重りが揺れたら弱火にして20〜30分茹でる。火を止めたらそのまま冷ます

完全に冷めたら糠をよく洗い流し、保存袋に入れて水を張り、しっかりジッパーを閉じて野菜室で保存する。水は毎日取り替える。