料理作り-自宅で作れる料理

Current Position: ホームページ(Homepage) > お肉のおかず >

艶々モチモチ手包み餃子

時刻(time):2016-04-25 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
艶々モチモチ手包み餃子 餃子の皮に拘って、透き通った皮とモチモチとした食感の手包み餃子です。 艶々モチモチ手包み餃子 餃子の皮 水 ごま油 豚挽き肉 ニラ キャベツ シイタケ

艶々モチモチ手包み餃子

艶々モチモチ手包み餃子
餃子の皮に拘って、透き通った皮とモチモチとした食感の手包み餃子です。
Fuego’ｓ

材料 （4人分）

餃子の皮(大判)
        40枚
水
        適宜
ごま油（炒め用）
        少々
■ 餃子の餡
豚挽き肉
        300g
ニラ（微塵切り）
        100g
キャベツ(千切り)
        150g
シイタケ
        2本
■ 餡の下味
オイスターソース
        大さじ1/2
酒・ごま油
        各大さじ1/2
醤油・味噌
        小さじ1/2
生姜のすりおろし
        小さじ1
大蒜のすりおろし
        小さじ1
コショウ
        少々
■ 餃子のたれ（１人分）
酢
        小さじ3
醤油
        大さじ1
ラー油
        適宜

1

ニラ・シイタケはみじん切りにして、ボウルに水をいれて塩を振り、キャベツみじん切りを浸して暫く置く。

2

別のボウルに下味をすべて混ぜ合わせ、水気を絞ったキャベツとニラ・シイタケにひき肉を入れて、粘りが出るまでよく混ぜる

3

写真

餡を作り終えたら、餃子の皮で包む

4

フライパンにごま油を薄き入れて中火で熱し、餃子をを並べ5分程焼き、焼き色が付いたら、水を回し入れ、蓋をして蒸す

コツ・ポイント

・羽根付きの場合は、水溶き片栗粉を回し入れる

・餃子に焼き色が付いたときに水を回しいれ、　
　蓋を閉じて蒸し、蒸す音が緩くなれば取り出す

・タレは、配合を変えてお好みの味に仕上げる

このレシピの生い立ち

完全な焼き餃子では、パリパリ感が出るもののもっちり感が少ないかと思い、少々材料の包み皮に拘り「国産米粉100％」の皮を使用して、焼きと蒸らしで艶々の透き通りと、モチモチとした食感に仕上げてみました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
------分隔线----------------------------


        

Copyright © 料理作り-自宅で作れる料理 All rights reserved.