こしあんを鍋に入れ弱火にかけ、黒すりごまを加え、固いようなら分量外の水を少量入れて練り上げる。砕いた胡桃を加えて冷ます。

冷凍庫から出し５分放置したパイシートを縦横１．５倍程度に麺棒でのばし、１枚につき１の半量を薄く延ばして塗る。

端からくるくると巻き、巻き終わりを指でつまんで綴じ、ラップで巻いて冷凍庫で３０分程度休ませる。オーブンを２５０度に余熱。

焼き時間は、焼き色を見ながら調整してください。まわりがほんのりきつね色になってきたらできあがりです。