料理作り-自宅で作れる料理

Current Position: ホームページ(Homepage) > パン >

【本場ナポリ】ビール仕込【マルゲリータ】

時刻(time):2016-04-26 11:05源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
【本場ナポリ】ビール仕込【マルゲリータ】 ピザ生地をビールで作る、本場ナポリ仕込みのマルゲリータ♪焼き上げも高温でパリッと、絶賛もの♪ 【本場ナポリ】ビール仕込【マ

【本場ナポリ】ビール仕込【マルゲリータ】

【本場ナポリ】ビール仕込【マルゲリータ】
ピザ生地をビールで作る、本場ナポリ仕込みのマルゲリータ♪焼き上げも高温でパリッと、絶賛もの♪
＊チフォン＊

材料 （4枚分(直径20cm)）

A．強力粉
        400g
A．全粉粒(グラハム粉)
        60g
A．ドライイースト
        小さじ2
A．塩
        小さじ1
A．砂糖、オリーブオイル、スキムミルク
        各大さじ1
A．ビール(350ml)
        1缶
【トッピング】モッツァレラチーズ
        適量
【トッピング】トマト缶(カット)
        適量

1

Aの材料をボウルに入れ、ひとまとめにする。15～20分くらい手ごねする。(生地に弾力が出るまで。)

2

生地をひとまとめにし、そのままボウルにラップをして30～40分休ませる。

3

生地を4等分にし、それぞれをめん棒で平らに丸く伸ばす。(一枚→約200g)

4

生地の上にトマト缶を塗り、モッツァレラや具をトッピングする。(※時間があれば軽くラップをして10～20分発酵。)

5

300度に余熱したオーブンで、2分～2分30秒焼成。

6

写真

できあがり～♪

コツ・ポイント

○ビールは、発泡酒でもOK！
○トッピングはお好みで♪
○ビールの量は、生地の固さの好みで加減する。
○トッピングをして時間があれば、軽くラップをして10～20分発酵させると生地の食感がgood。
○オーブンの温度は、焼き加減で調整する。

このレシピの生い立ち

地元にナポリで修行した世界4位のマルゲリータのお店があり、コツをこっそり伝授してもらい再現。本場ナポリではビール酵母で生地を仕込むので、手軽にビールでアレンジしてみました。生地の中がふっくら、もちもち♪外は、パリッと絶賛！間違いなしです。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
------分隔线----------------------------


        

Copyright © 料理作り-自宅で作れる料理 All rights reserved.