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春♡菜の花とたけのこのお寿司

時刻(time):2016-05-01 11:04源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
春♡菜の花とたけのこのお寿司 春が近づくとお寿司が食べたくなるんですよね～♪ お稲荷さんスタイルもおススメです♡ 春♡菜の花とたけのこのお寿司 寿司飯 菜の花 たけのこ

春♡菜の花とたけのこのお寿司

春♡菜の花とたけのこのお寿司
春が近づくとお寿司が食べたくなるんですよね～♪
お稲荷さんスタイルもおススメです♡
shimaru

材料 （３～４人分）

寿司飯
        ２合分
菜の花
        １/２束
たけのこ（水煮）
        １/２個
干し椎茸
        ２個程度
○だし汁
        100㏄
○薄口醤油
        少々
○塩
        少々
◎だし汁（椎茸戻し汁利用も可）
        200㏄
◎砂糖
        大さじ1
◎薄口醤油
        大さじ1
◎酒
        大さじ1
◎みりん
        大さじ1
※ガリ生姜（あれば。お好みで桜でんぶや桜の花の塩漬けを塩抜きしたものでも）
        適宜
※お好みで稲荷用の油揚げ
        適宜

1

戻した干ししいたけは薄切りにする。（気持ち小さめに）
菜の花は花の部分だけ摘む。
たけのこは穂先5㎝位でカットしておく。

2

写真

沸騰した湯でさっと菜花をゆでる。たけのこの穂先部分も軽く湯通し、縦にスライスする。○を合わせ菜花とたけのこを浸しておく。

3

残りのたけのこは細切り、菜の花の茎は小口に切っておく。
鍋に◎と椎茸を入れ5分ほど煮る。

4

写真

たけのこを加え汁けが少なくなるまで煮る。最後に菜の花を入れ混ぜて、火が通ったら火を止める。バットなどに移し冷ましておく。

5

写真

冷めたら寿司飯に混ぜる。（汁気がある時はざるなどで水気を切る）
盛付けたら、上に汁気をきった２やガリ生姜などトッピング。

6

写真

稲荷用のお揚げがあれば是非お稲荷さんで♪

コツ・ポイント

４で菜の花を入れたら短時間で仕上げて、変色しないようにできるだけ手早く冷まします。蒸れると色が悪くなりやすいのでラップやふたはしません。

このレシピの生い立ち

節分あたりの頃からだんだんお寿司が食べたくなります。
春らしいものも食べたくなってきたので春の食材で。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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