グレープフルーツの上を切り落とし果肉を取り出します。取り出した果肉は果汁ごとボウルに。手を入れて掻き出す感じです。

取り出した果肉から果汁を絞ります。きれいな布巾で絞ると良いです。一つづつやるほうがやりやすいです。

全部で450〜500ccの果汁を絞り出します。今回はグレープフルーツが小さかったので5個使いました。

砂糖を入れてさらに2分ほどかき混ぜ続けます。透明になってきます。

火からおろし粗熱を取ります。急いでるので氷水を使いました。やりすぎると固まってしまうのでほどほどに。

粗熱が取れたら果汁と白ワインを入れて混ぜます。

蓋をして冷蔵庫へ。キンキンに冷やし固めます。

かんてんだから固く見える⁉︎いえいえ、ホロホロとろけちゃう食感ですよー。