絹さやはスジを取って沸騰したお湯でサッと茹でて、冷水に取って色止めをし、ザルに上げて水気をしっかりと取っておきます。

すり鉢に黒胡椒を入れてしっとりと滑らかになるまでよ〜くすります。

2に☆を入れて更にすり混ぜ、1を入れて全体になじむようにやさしく和えて、器に盛りつけて出来上がり。