ベーグル生地作り。HBなら規定通りにセットし、スイッチオン。
＊1次発酵なし！！！＊

【手捏ねの場合】
ボウルに強力粉、薄力粉、はちみつ、塩を入れる。粉類で山を作って周りにその他を入れる感じ。

山を崩して塩を隠すように谷を作り、真ん中にドライイーストを入れる。

こんな感じ。

頑張って捏ねる。押し伸ばしたり、叩きつけたり捏ねたり。詳しくは超我流パンの手捏ねの方法( ID：3415718 )を参照

ベーグルなので、膜が張るまで！絶対！っていうくらい厳密にならなくて大丈夫です。つるんと綺麗に纏まるまで頑張って

＊ベーグルなので、1次発酵なしです＊

8等分にします。ひとつ60gくらいです。
(スケッパー等でスパッと切ってあげて)

張らせるように丸める。8個全て丸めたら、とじ目を下にして置く。硬く絞った濡れ布巾を被せて、20分ベンチタイム

手前からクルクルと巻いていく。巻き終わりをしっかりとつまんで閉じる。その時、左右どちらかは空けておいて。

しっかりとつままないと、焼いてる時に開いてきます。しっかりつまんで！！

端と端をくっつけて輪っかにする。空いてる方に端を突っ込んで、しっかりとつまんで閉じる。

こんな感じになりました。ここでもしっかりつままないと、焼いてる間に開いてきます。8個成形します。

クッキングシートをベーグルより少し大きめに切り、ベーグルを乗せる。固く絞った布巾を乗せ、暖かいところで2次発酵。

普段のパンより短めで。少しふっくらしたくらいで大丈夫。15分くらいかな。(写真はさせ過ぎ。悪い例 笑)

フライパンにお湯を沸かし、茹でる用のはちみつを入れる。弱火にして、ベーグルをクッキングシートごとひっくり返して入れる。

そのうちクッキングシートは外れて来るので、回収する。30秒たったら裏返し、反対側も30秒茹でる。

はちみつorモラセスor砂糖を入れないとベーグルっぽくなりません。
グツグツ沸騰させないで。しわの原因になります。

シートを敷いた天板に乗せる。(写真は刻み海苔が乗ってますが、気にしないで)

210℃に予熱しておいたオーブンで12～15分焼く。良い具合の焼き色がつくまで。網の上で少し冷まして完成！！！！

こちらは明太子クリームチーズベーグル。上の写真のやつです。

こちらはトマトチーズベーグル。水分をトマトジュースに変えて作ってます。

夢のベーグルタワー(毎回やってる)

＊その他のアレンジ
チョコチップ、ナッツ類→捏ね終わる直前に混ぜ込むor成型時に巻き込む。

ココア、抹茶、紅茶、コーヒー、パウダー系→生地と一緒に捏ねる。その分、薄力粉を減らしてください。

ドライフルーツ、フルーツミックス等→成型時に巻き込む。

クリームチーズ、ベビーチーズ→成型時に巻き込む。
ピザ用チーズ→茹でた後にかけて焼く。

基本的には何でも巻き込んでOK。ただし、水分が多いものはとじるのが難しくなります。

カスタードくらいの粘度があれば巻き込めますが、完全な液体状だとキツイです。

液体を使うなら、水と置き換えて使ってください。その場合、液体によっては水分量の調整が必要かも。