超簡単トマトジュースで深い味のナポリタン

1: にんにく1片を木べらなどでつぶす。皮がペロッとむける。フライパンにオリーブ油大さじ2を加える

2: 鷹の爪の片端をちぎって一番辛い種を捨て、ニンニクと一緒にフライパンの端で弱火で温め、ニンニクがきつね色になったら取り出す

3: しめじの石づきを取ってほぐし、ベーコンを2㎝幅に切る

4: 2のフライパンで、しめじが少ししなりするまで炒める

5: しめじが少ししんなりしたら、ベーコンを加えて炒める

6: ベーコンに火が通ったら、洗い物を少なくするため、パスタを食べる皿に取り出す

7: トマトジュースでつくると、ホールトマト缶のように酸っぱくならないし、かつケチャップほど甘ったるくもならない

8: 5のフライパンにトマトジュース400cc、水400cc 、塩･3本指2つまみを加え、沸騰するまで強火で温める

9: 沸騰したら、パスタを真ん中から半分に折って、８のフライパンに入れる

10: 強火から中火の間でパスタを8分間くらい茹でる

11: 麺が底にくっつかないように、こそぐように、ゆっくり混ぜる

12: ソースが写真くらいの量になると、とろみが出るので、火を止める

13: ここから焦らず、ゆっくりと、6の炒めたしめじとベーコンを入れて、よく混ぜる

14: たっぷりの粉チーズ20gとバター10gを加え、もの凄い勢いで混ぜる。ここが味の決め手。ソース水分と油分が乳化され麺に絡む

15: 6の皿に盛り付けて食卓に運ぶ

コツ・ポイント

チーズとバターを加えないと、トマトジュースとオリーブ油が分離しやすく、油が浮いたり口当たりも悪くなります。チーズとバターで味にコクがでるので、ぜひ入れて下さい。ソースの水分を飛ばしすぎないことと14番で思いっきり混ぜるのが段取りポイントです

このレシピの生い立ち

オレンジページの『パスタ楽ちん革命！』と「落合務のパーフェクトレシピ」の『トマトソースのバターパルミジャーノ』のレシピ(両方ともトマトジュース系）を参考に、超簡単だけど本格的な味になるレシピを考案。出来上がったら偶然ナポリタン味になりました

料理作り-自宅で作れる料理

超簡単トマトジュースで深い味のナポリタン

超簡単トマトジュースで深い味のナポリタン

材料（2人分）

1

2

3

4

5

6

7

8

9

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コツ・ポイント

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超簡単トマトジュースで深い味のナポリタン

超簡単トマトジュースで深い味のナポリタン

材料 （2人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（2人分）