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アンズジャム（甘さ控えめ甘酸っぱ～い♪）

時刻(time):2016-06-10 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

アンズジャム（甘さ控えめ甘酸っぱ～い♪）綺麗なオレンジ色に仕上がり、柔らかく完熟した実を使い、本来の味を生かしたレシピアンズジャム（甘さ控えめ甘酸っぱ～い♪）杏

アンズジャム（甘さ控えめ甘酸っぱ～い♪）

アンズジャム（甘さ控えめ甘酸っぱ～い♪）

綺麗なオレンジ色に仕上がり、柔らかく完熟した実を使い、本来の味を生かしたレシピ

材料（杏１ｋｇ）

杏（完熟）

1ｋｇ

さとうきび糖

300ｇ

100ｇ

杏の種

10個

1: 杏を水洗いして、新聞紙に広げてしっかり乾かす
保存瓶を熱湯消毒し乾燥させる

2: 杏（皮ごと）を２つに割り、種を取りざく切りにする
砂糖、蜂蜜を加えて水分が出るまで置く

3: 種を入れて加熱すると水分が出てきます
鍋底に焦げ付かないように時々木べらで混ぜる

4: あくを丁寧に取る

5: とろみと艶が出たら、種を取出して熱いうちに保存瓶へつめる

6: 完全に冷めたら冷蔵庫で保存

7: ヨーグルトやパンに塗ったり、ゼリー、焼き菓子などのお菓子に利用してます

コツ・ポイント

砂糖は、実の40％（どの果実も私はこの比率）酸っぱいのが、苦手な方は40％～60％
レモンを加えなくても　杏の酸味を生かした甘酸っぱさになります
杏の種を使えば、ペクチンを使わず作れます

このレシピの生い立ち

毎年、自然農法の農場まで買いに行きます。小さな空き瓶に小分けして　友人宅訪問の手土産にしています。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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