ボールに粉、砂糖、塩を入れます。

ざっと混ぜ合わせたら、豆乳と元種を合わせたものを入れ捏ねていきます。

水分が少なく捏ねにくいですが、体重をかけてしっかりと捏ねてください。

しっかりとつやっぽい生地になったら4分割をして丸めなおし、ベンチタイムを30分取ります。

生地を麺棒で広げて手前からくるくると空気が入らいように巻き、ドーナツ型に成型します。

お好みの発酵具合まで発酵させます。

250度に予熱したオーブンに、瞬時に生地を入れ5分焼いた後、2３0度に下げ１３～１５分焼きます。

焼けました＾＾つやっつやです。