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鯛のアラで！鯛入りネギ味噌

時刻(time):2016-06-21 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

鯛のアラで！鯛入りネギ味噌お土産の鯛みそが美味しかったので、我が家のネギ味噌に鯛のほぐし身をIN。さすが鯛、味噌の中でも風味は格別、ご飯にピッタリ鯛のアラで！鯛入り

鯛のアラで！鯛入りネギ味噌

鯛のアラで！鯛入りネギ味噌

お土産の鯛みそが美味しかったので、我が家のネギ味噌に鯛のほぐし身をIN。さすが鯛、味噌の中でも風味は格別、ご飯にピッタリ

材料

鯛のあら（頭）

１尾分

長ネギ（大）

１本

砂糖

大さじ１

味噌

150g

1: 裏表でで切り分けているので、これで一尾分です。

2: かるく酒を振り、レンジで約3分加熱。
※ほぐす為に加熱するので、多少生でもOK。加熱後に出た汁は後で使用。

3: 身とアラに分ける。
※身をほぐす際、ウロコが混入しやすいので注意！

4: みじん切りしたネギをサラダ油（大さじ2）でじっくり炒める。
※コクを出す為、油多めです。

5: そこに、ほぐした鯛の身とレンジ加熱の際に出た水分、砂糖を入れる。
※今回はマルコメの味噌です。

6: 5分程度炒める。
焦げやすいので、常にまぜながら。

7: 完成！

8: 野菜スティックもオススメ！キャベツ美味しいですよ。

9: ＜鯛スープ＞
鯛のアラはスープにすると絶品です！
アラを20分煮ます。

10: 網でこします。
※網は目が粗くてOK。鯛のウロコが入らないようにする為。

11: 具材はお好みで！今回は、ネギを入れ、溶き卵をいれました。
塩小さじ１で味付け。

コツ・ポイント

・鯛味噌は1日ほど置くと味がなじんできます。濃い味なので日持ちします。
・鯛の風味を生かすため、味付けはシンプル！
・水分が飛び、こってりするまで炒めます。水分が飛ぶと焦げやすいので、目を離さずかき混ぜます。
・味噌により砂糖の量は調整。

このレシピの生い立ち

主人が柏崎（新潟県）に出張の際のお土産が鯛みそでした。甘くテリよくコッテリ、ご飯がススム、ススム～！今回は、応用がきくよう（炒め物等にも利用）、甘さは控えました。お好みで、一味唐辛子や豆板醤等入れ、辛味をきかせても美味しいです。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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