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自家製酵母＊ベリーベリー＆クリームチーズ

時刻(time):2016-06-21 11:05源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

自家製酵母＊ベリーベリー＆クリームチーズブルーベリー・クランベリーがたくさん入った生地でクリームチーズを包んだ可愛いパンです。自家製酵母＊ベリーベリー＆クリーム

自家製酵母＊ベリーベリー＆クリームチーズ

自家製酵母＊ベリーベリー＆クリームチーズ

ブルーベリー・クランベリーがたくさん入った生地でクリームチーズを包んだ可愛いパンです。

材料（8個分）

準強力粉（タイプER）

150g

強力粉(はるゆたかブレンド)

100g

塩

3g

10g

水（浄水）

150g

元種（レッドグローブ酵母）

65g

ドライブルーベリー（刻み）

45g

クランベリー（刻み）

45g

■ 【包む用】

クリームチーズ

80g

1: HBかミキサーに具材以外の粉類と水分を入れて5分捏ねてからブルーベリー・クランベリーを入れて更に3分捏ねる

2: 密閉容器にいれて28℃で2時間発酵させてから、野菜室で15～24時間ほど冷蔵発酵させる。

3: 一次発酵後に密閉容器に入れたまま常温で2時間ほど生地を緩ませる。
その後8等分して蓋つき容器で20分ほどベンチタイム。

4: 打ち粉をして優しく広げて中心にクリームチーズを置いて周りに軽くオリーブオイルを塗る。

5: 茶巾のようにクリームチーズを包んで綴じ目をひねるようにする。

6: 綴じ目を下にしてシートに並べて２８℃くらいで５０分くらい二次発酵

7: 発酵後に裏返して綴じ目を上にして並べ直し、300℃に余熱したオーブンにスチームを入れて220℃くらいで15～18分焼く

コツ・ポイント

綴じ目クープにして自然に開いたところから中身のクリームチーズが見えるようにするとよい感じになります。

このレシピの生い立ち

素朴で可愛らしい見た目のパンを焼きたくて…

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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