上新粉にぬるま湯を少しずつ加え、耳たぶくらいのやわらかさになるまでよく練ります。

10等分して丸めて中央をへこませ、熱湯でゆでて、浮き上がってきたらさらに約2分ゆでます。

②をボウルにとり、手水をつけながら、よく練りひとまとめにします。（熱いので木べらで混ぜた後、粗熱が冷めたら手で練っても）

鍋に、水、砂糖、醤油、みりんを入れて火にかけ沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、たれを作ります。

水にぬらした串に④をさし、網で焼き色を付け、たっぷりたれをつけてできあがりです。