研いだ米をザルに上げて15分ほど水を切っておく。土鍋に米を入れて、調味料を加え全体に混ぜる。

昆布を分量の水につけておく。ホッケをグリルで4〜5分焼いて焦げ目をつける。

昆布水を土鍋に注ぎ、焼けたホッケと昆布を上に置いて、蓋をして、強火にかけ8分ほど熱し、沸騰したら、弱火で10分炊く。

炊けたら、アスパラをパラパラと入れて(アスパラなだけに？)素早く蓋をして10分蒸らす。

出来上がったらホッケを取り出し、骨を慎重に取り除き、身と皮だけをむしってご飯によく混ぜたら出来上がり。