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ご飯ガッツリ！ニラ卵＆豚コマ肉

時刻(time):2016-06-27 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

ご飯ガッツリ！ニラ卵＆豚コマ肉ニラと卵の黄金コンビに豚肉を追加、ご飯もススム主菜です。実はほんだしで味付け、これがニラにとても合うんですよ！ご飯ガッツリ！ニラ卵

ご飯ガッツリ！ニラ卵＆豚コマ肉

ご飯ガッツリ！ニラ卵＆豚コマ肉

ニラと卵の黄金コンビに豚肉を追加、ご飯もススム主菜です。実はほんだしで味付け、これがニラにとても合うんですよ！

材料（2～3人分）

ニラ

1束

卵

2個

豚こま肉

200g

●酒・醤油・片栗粉（肉下味用）

各大さじ1/2

★酒・みりん・醤油（肉仕上げの味付け）

各大さじ1/2

◎ほんだし（ニラ＆卵用）

各小さじ1/2～1

塩・コショウ

適量

1: 豚こま肉に●の下味をつける。

2: ニラは4cm幅にきる。
卵に塩少々とほんだし小さじ1/2～を入れて、よく溶く。

3: 多めの油をよく熱したら、一気に卵液を入れる。周りが固まりだしたらヘラで鍋を揺すりながらざくざく混ぜ素早く取り出す。

4: ニラは、塩少々とほんだし小さじ1/2～で炒めて、取り出だす。
※炒め過ぎない。

5: 豚肉は、最初は塊りになりるので、菜箸でほぐしながら炒める。
火が通ったら、★で味付けし、コショウをタップリ。

6: ニラを戻し、ざっくり混ぜる。

7: ここで火を止めてから、卵を戻し、ざっくり混ぜる。
※味がうすければ塩で調整。

コツ・ポイント

・ニラと卵はほんだしが合いますが、豚肉の場合イマイチ味が弱いので、醤油味にしています。
・豚肉の下味が面倒な時は省略可！そのまま炒めます。
・豚肉にはコショウをたっぷりがオススメ。
・炒める際はサラダ油をしっかり引きます。

このレシピの生い立ち

我が家のニラ玉はほんだしの味付けです。主菜に格上げ（笑）する時は豚肉を追加！ただ、ほんだしがあうのはニラと卵なので、豚肉は醤油でしっかり濃いめの味付けにしています。
ご飯のお共にする場合、ニラと卵に入れるほんだしは各小さじ1弱にします。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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