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ずんだアイス⋄枝豆アイスクリーム

時刻(time):2016-07-03 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

ずんだアイス⋄枝豆アイスクリーム枝豆をたっぷり使ってとろけるぅ～アイスクリームにしました♪ 旬の枝豆なら最高ー冷凍枝豆でもモチOK−! ずんだアイス⋄枝豆アイスクリー

ずんだアイス⋄枝豆アイスクリーム

ずんだアイス⋄枝豆アイスクリーム

枝豆をたっぷり使って
とろけるぅ～アイスクリームにしました♪
旬の枝豆なら最高ー
冷凍枝豆でもモチOK−!

材料

○枝豆（塩茹でしサヤと薄皮を剥いた状態)

100g

○牛乳

50㏄

●卵

1個

●砂糖

90g

●コーンスターチ

大さじ1/2

牛乳

100㏄

生クリーム

200cc

1: 枝豆はいつもより
柔らかく塩茹でし､
サヤと薄皮を剥いて計量する｡
○印の牛乳と共に
フードプロセッサに入れる｡

2: 出来るだけ
枝豆が細かく滑らかになる様に撹拌する｡

3: ボウルに卵を溶き､
砂糖を加えて
ざらざら感が
なくなるまでよく
混ぜる｡
コーンスターチを
加えて混ぜ合わせる｡

4: 牛乳を鍋に入れて
火にかける｡
沸騰したら､
③の卵液に少しずつ加えながら混ぜる｡
混ぜ合わせたら
鍋に戻す｡

5: 弱火にかけ
絶えず混ぜながら
加熱する｡
(とろみが出ます)
沸騰したら､
更に1分､混ぜながら加熱ししっかり火を通す｡

6: 鍋底を氷水にあてて
冷やす｡

7: 生クリームを
角が立たないぐらいの7～8分立てにする｡

8: ここに
枝豆ペーストを加えて混ぜる。
次に
工程⑥を加えて混ぜる｡

9: タッパー等保存容器に移して冷凍庫に入れる｡
凍りはじめたら全体を混ぜ合わせる｡
これを数回繰り返し固まらせる｡
完成♪

コツ・ポイント

＊牛乳は豆乳にかえてもOK。
＊工程９で凍りはじめたら混ぜる作業は､
　最低でも4回はして下さい。回数を増やすほど
　空気を含んでふんわり仕上がります｡
　ちなみに混ぜを怠るとカッチカチになるよ><

このレシピの生い立ち

ずんだレパートリーのひとつです。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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