料理作り-自宅で作れる料理

Current Position: ホームページ(Homepage) > お菓子 >

カフェムース

時刻(time):2016-07-07 11:04源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
カフェムース 夏の定番、アイスコーヒーを使ったレシピです。 カフェムース ムース粉ゼラチン ムースアイスコーヒー ムース砂糖A ムース生クリーム ムース砂糖B ジュレ粉ゼラン

カフェムース

カフェムース
夏の定番、アイスコーヒーを使ったレシピです。
achacafe

材料 （75ccカップ　７個分）

〈ムース〉粉ゼラチン
        6g
〈ムース〉アイスコーヒー（無糖）
        250㏄
〈ムース〉砂糖：A
        30g
〈ムース〉生クリーム
        80㏄
〈ムース〉砂糖：B
        10g
〈ジュレ〉粉ゼラチン
        1g
〈ジュレ〉アイスコーヒー（無糖）
        100㏄
〈ジュレ〉砂糖
        3g
生クリーム
        飾り用　適宜
砂糖
        飾り用　適宜
チョコビーンズ
        飾り用　適宜

1

〈準備〉
・ムース用、ジュレ用のゼラチンをそれぞれ4倍の水に振り入れてふやかす。

2

〈ムースを作る〉
アイスコーヒーと砂糖：Aを鍋に入れ、砂糖が溶ける程度に温める。
火を止め、ゼラチンを入れて溶かす。

3

氷水をあてたボウルに移し、ゴムベラで静かに混ぜてとろみがつくまで冷ます。

4

生クリームに砂糖：Bを入れ、3と同じくらいのとろみ(7分立て)に泡立てる。

5

4を3に数回に分けて加え、泡立て器で均一に混ぜ合わせる。

6

一度濾してカップに注ぎ、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。
（1.5～2時間程度）

7

〈ジュレを作る〉
２同様にアイスコーヒーを温め、砂糖とゼラチンを溶かす。
氷水をあてたボウルに移し粗熱を取る。

8

固まったムースの上にのせて再度冷やし固める。

9

飾り用の生クリームと砂糖を合わせてゆるく立て、チョコビーンズと共に飾って出来上がり！

コツ・ポイント

・ゼラチンは70℃を超えると固まりにくくなるので、コーヒー液の温め過ぎには注意して下さい。

・ムースを作る時、コーヒー液と生クリームのとろみが同じくらいだと混ぜ合わせが楽に出来ます。

このレシピの生い立ち

アイスコーヒーを使った「簡単・夏デザート」を作りたくて ♪
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
------分隔线----------------------------


        

Copyright © 料理作り-自宅で作れる料理 All rights reserved.