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麻婆茄子極め！実山椒の四川ピリ辛

時刻(time):2016-07-26 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

麻婆茄子極め！実山椒の四川ピリ辛市販の材料に実山椒を加えて、本格四川料理のピリ辛にチャレンジ！茄子のアク抜きテクを合わせて紹介します。麻婆茄子極め！実山椒の四

麻婆茄子極め！実山椒の四川ピリ辛

麻婆茄子極め！実山椒の四川ピリ辛

市販の材料に実山椒を加えて、本格四川料理のピリ辛にチャレンジ！
茄子のアク抜きテクを合わせて紹介します。

材料（2人分）

茄子

3〜4個

実山椒

30粒

豚ミンチ

50g

麻婆茄子の素

1パック

1: 茄子は程よい大きさのものを3個用意します。
皮がパリッと張っていて、ガクの部分がしっかりしているものを選びます

2: 1個の茄子を6〜8等分します。
ます半分にカットし、そこより3〜4個に切り分けます

3: 冷水につけてアクを取ります。

【悪い例】
ボウルに水を張って入れても浮いてしまいます。これではアクが取れません

4: 【良い例】
ビニルを利用してアク抜きしましょう。
ボウルだと浮いてしまいますが、こうすれば完全に浸かります！

5: 実山椒を30粒程潰します。
わたしは、三徳包丁でひたすら切って切って、刻みます。

6: フライパンにサラダオイルを40cc程入れて、茄子を炒めます。
火は強火で3分程炒めましょう。

7: 別のフライパンでミンチを炒めます。
茄子とミンチは約3分程の時間差が上手くいきます。
実山椒も加えます

8: 炒め上がってきら、麻婆茄子の素を加えましょう

9: 後はお皿に盛るだけ！
サラダオイルが食欲をそそりますので、見栄え良く盛りましょう

コツ・ポイント

実山椒がピリピリと良い味を出します。
辛くなり過ぎない様にね！

このレシピの生い立ち

暑くなってくると、食べたくなりますね
おデコが汗でびっしょりになるんだけどね
(⌒-⌒; )

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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