新鮮で小ぶりな茄子を選びましょう。

茄子はヘタとお尻を少し切りピーラーで縞模様に皮を引く

皮をむかなかったところに包丁で縦に切り込みを入れる

フライパンに多めの油を熱し茄子を入れ全面を色よく焼きつける。

別の鍋に☆の調味料と水を鍋に入れ煮立たせ茄子を入れる。水はひたひたになるくらい入れる。

中火で時々上下を返しながら煮る。又は落し蓋をして煮る。