ナスは皮に斜めに切れ込みをいれ、食べやすい大きさに切り、あく抜きをします。シシトウはヘタの固い部分を切り落とします。

ショウガはスライスし、ネギはみじん切りにします。他の煮汁の調味料と合わせておきます。

フライパンにごま油を熱し、ナスとシシトウを焦げないように転がしながら焼きます。

ナスがしっとりしてきたら、塩で全体の味を整えてできあがり。