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自家製酵母＊じゃが芋チーズパン＊

時刻(time):2016-08-01 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
自家製酵母＊じゃが芋チーズパン＊ 生地にもマッシュポテトを練りこんで…ポテト感いっぱいのつまみパンです☆ 自家製酵母＊じゃが芋チーズパン＊ 準強力粉 強力粉 じゃが芋 塩

自家製酵母＊じゃが芋チーズパン＊

自家製酵母＊じゃが芋チーズパン＊
生地にもマッシュポテトを練りこんで…ポテト感いっぱいのつまみパンです☆
kikusuzu

材料 （Φ9.5×H6プリンカップ　6個分）

準強力粉（タイプER）
        150g
強力粉(はるゆたかブレンド)
        100g
じゃが芋（マッシュ）
        80g
塩
        5g
きび砂糖
        6g
 
水（浄水）
        160g
元種（レッドグローブ酵母）
        65g
 
じゃが芋（蒸してカット）
        150g
ミックスチーズ
        100g
 
■ 【　トッピング用　】
バター(無塩)
        適量
結晶塩
        適量

1

HBかミキサーに具材・トッピング以外の粉類と水分を入れて5分捏ねてからじゃが芋・チーズを入れて更に1分捏ねる

2

写真

密閉容器にいれて28℃で2時間発酵させてから、野菜室で15～24時間ほど冷蔵発酵させる。

3

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一次発酵後に密閉容器に入れたまま常温で2時間ほど生地を緩ませる。
その後6等分して蓋つき容器で20分ほどベンチタイム。

4

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生地は柔らかいので打ち粉をした上に軽く広げて置く。

5

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スケッパー等を使って軽くふたつ折りにする。

6

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ふたつ折りにした生地を更にふたつ折りにして油脂をスプレーした型に入れる。

7

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28℃くらいで５０分くらい二次発酵

8

ハサミで十字にカットを入れて、バターと塩をトッピングする。

9

300℃に余熱したオーブンにスチームを入れて220℃くらいで15～18分くらい焼く

10

写真

皮つきのアンデスポテトを使いました。

コツ・ポイント

生地が柔らかいので型に入れて焼きましたが、水を減らして普通に成形してもいいと思います。

具材のじゃが芋は新じゃがなら皮つきのままの方がじゃが芋感が更に出ていいですよー！

このレシピの生い立ち

じゃが芋のパンが食べたいなーって思って♡
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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