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トマトと茄子のピリ辛スパゲティ

時刻(time):2016-08-07 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
トマトと茄子のピリ辛スパゲティ トマト缶がなくても簡単。ちょっぴり辛いアラビアータソースのパスタ♪ランチやおもてなしにも♡ トマトと茄子のピリ辛スパゲティ スパゲティ

トマトと茄子のピリ辛スパゲティ

トマトと茄子のピリ辛スパゲティ
トマト缶がなくても簡単。ちょっぴり辛いアラビアータソースのパスタ♪ランチやおもてなしにも♡
maria358

材料 （二人分）

スパゲティ
        180g
※パスタの茹で汁
        お玉1～2杯分（50～100㏄）
トマト
        1個
なす
        2本
たまねぎ
        1/2個
にんにく
        1片
鷹の爪（赤唐辛子）
        1、2本
オリーブオイル
        大さじ2
塩・こしょう
        適量
コンソメ顆粒（あれば）
        小さじ1
ケチャップ
        大さじ2

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パスタを茹でる。茹で時間は指定より1分短めに。

※パスタの茹で汁もお玉1～2杯分、あとで使うのでとっておいてね♪）

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にんにくはみじん切りに唐辛子は中の種をとる。

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玉ねぎは薄切り、茄子は食べやすい大きさに切る。

※写真は太めの茄子を使っているので、半月切りにしています。

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トマトは1.5㎝角位に切る。

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フライパンに油を熱し、にんにくと鷹の爪を入れる。

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にんにくの香りが立ってきたら、玉ねぎと茄子を入れ炒める。

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トマトも加え少し潰すようにして炒める。

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パスタの茹で汁と、もしあればコンソメ顆粒も加え、1,2分弱めの中火で煮る。

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トマトからも水気がでてきたら・・

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パスタとケチャップを加える。

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仕上げは火を中火にして、手早く全体を絡め、塩・こしょうで味を調える。

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お皿に盛り付けてできあがり♪
パセリやバジルなど緑の葉を散らすとおもてなし風に。

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いただきま～す♪

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2008年9月24日話題入りしました。作っていただいた皆様、心よりありがとう♪

コツ・ポイント

◆パスタの茹で汁にオリーブオイルを数滴たらすとパスタ同士がくっつきません。
◆玉ねぎとケチャップは甘味を引き出すために入れてますが、なくてもOK。
◆辛さは鷹の爪（赤唐辛子）の量で加減できます。

このレシピの生い立ち

トマト缶がない時は、トマトだけでトマトソースを作ることもあるのでパスタでも。少し柔らかくなってしまったトマトと冷蔵庫に残っていた茄子を使ってみました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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