鱧は食べやすい大きさにカットし、熱湯に２分くぐらせ、氷水に冷やし、水気をよく切っておく。

ズッキーニは５ミリの角切り。梅干は種を取り、包丁で細かくたたく。

ボウルに１と２、オリーブオイル、おろしニンニク、うすくち醤油を入れ、混ぜ合わせたら完成です。