皮を剥いたごぼうを水にさらしてあく抜き。根拠なく20分程度。
ごぼう皮剥きはいつもこんな感じですが、何か。

さすがにこのままでは硬いと思い、沸騰した湯で5分茹で、ザルに開けた。

よく洗い、へたを切ったきゅうりを撲殺。
すりこぎ棒で叩くと絵になるのだが…。

唐辛子の根の部分を切り、うち半分の2本の種を出す。

熱したフライパンにサラダ油投入。
弱火にしてにんにくと唐辛子を少々を投入。
にんにく臭を油に移す感じ。5分程度。

醤油を投入するワケだが…、

油の大暴れが済んだら蓋を取る。
こんな感じ。

中火で3、4分、炒めると言ふか揚げ煮して混ぜると言ふか、
で、

完了。