耐熱ボウルに卵黄、砂糖を擦り混ぜ、薄力粉を加え混ぜる。

牛乳を加え混ぜ、ラップ無しで、レンジ６００Ｗで、２分チン。一旦取り出して、かき混ぜて、再び２分チン。かき混ぜる。

温かいうち、バターを混ぜる。

メレンゲをしっかり泡立てる（ハンドミキサーなら初めから砂糖を加えて、手で泡立てるなら、ある程度泡立ってから砂糖を加える）

メレンゲの中に４の生地の「３分の１位」を加えて、ヘラで良く混ぜる。

良く混ぜた生地を４の生地のボウルに戻して、さっくりと、混ぜ過ぎない様に均一になるように混ぜる。

１６０℃に温めておいたオーブンで、３５分程、上に色が付く位焼く。

焼きあがり直後。だいぶ、ふっくら、持ち上がります。冷めてくると、カップの縁位に落ちてきます。

オーブンシートを外して、粉糖（分量外）をかけます。