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奇跡のパンケーキ風ぷかぷかパンケーキ♬

時刻(time):2016-08-20 11:05源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
奇跡のパンケーキ風ぷかぷかパンケーキ♬ 奇跡のパンケーキFLIPPERSさんとか、メレンゲさんのぷかぷかパンケーキはどうやったら出来る？と研究して出来た一品♪ 奇跡のパンケーキ

奇跡のパンケーキ風ぷかぷかパンケーキ♬

奇跡のパンケーキ風ぷかぷかパンケーキ♬
奇跡のパンケーキFLIPPER'Sさんとか、メレンゲさんのぷかぷかパンケーキはどうやったら出来る？と研究して出来た一品♪
とことことっこ♡

材料

卵黄
        １個分
マヨネーズ
        小さじ１
牛乳
        大さじ２
砂糖
        大さじ１
小麦粉(薄力粉)
        大さじ２（18g）
ベーキングパウダー
        小さじ１
 
卵白
        ２個分
砂糖
        大さじ１
※コーンスターチ！！
        大さじ１．５
 
焼く時のサラダ油
        適量
■ 飾りの粉砂糖
■ その他生クリーム、フルーツなどお好みで♪

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卵は卵黄と卵白を分け、卵白はボールに入れて冷凍庫へ。
（残りの卵黄１個はどんぶり物などに♪）

2

卵黄にマヨネーズを加え、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。さらに牛乳を追加し、混ぜる。

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２）にふるった小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖大さじ１をさくっと混ぜる。

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冷凍庫に入れた卵白が半分凍ったら取り出し、泡立てる。
角がたって来たら砂糖大さじ１を三分の一くらいづつに分けて入れる。

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４）のメレンゲにコーンスターチを入れ、なめらかになるまで泡だて器で混ぜる。

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２）に５）のメレンゲを三分の一くらい混ぜ、なじませてから、残りのメレンゲに加え、ざっくりと混ぜ合わせる。

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弱火で温めたフライパンに薄く油をしき、６）の生地を直径８センチくらいに３つ盛る。

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弱火のまま、蓋をしないで８分ほど焼き、さらに蓋をして８分。
（フライパンの種類やガス台にもよるので様子を見ながら）

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つぶれない様にそ～っと裏返して、蓋をしてさらに8分前後焼き、側面がくっついてこなくなったら焼き上がり♪

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あとはお好みで粉砂糖や生クリーム、季節のフルーツをそえてどうぞ♡

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フォークで横にも避けるくらいのぷかぷかなパンケーキができましたっ♪

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コツ・ポイント

焼きあがった後もつぶれにくく、ぷっかぷかのパンケーキの秘密はコーンスターチ♪
（ずっと甜菜糖で作っていましたが、色は茶色っぽく、生地のきめが粗くなるようです。白砂糖ではなく、自然素材の甘味料で綺麗な記事ができないか、研究しようと思います。）

このレシピの生い立ち

FLIPPER'Sさんや、メレンゲさんのようなぷっかぷかのパンケーキはどうやったら出来るんだろう(・。・)？と考え、研究して出来ました＾＾♪
コーンスターチで泡がつぶれにくくぷかぷかに♪焼きあがった後も潰れることなく、厚さを保っていました♪
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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