鳥もも肉を一口大に切ります。
軽く塩、コショウをします。

ハーブをきれいに洗い、茎から葉をはずします。
オレガノは手で半分くらいにちぎります。

にんにくはすりおろします。

ビニール袋の口を閉じ、冷蔵庫で数時間寝かせます。

じゃがいもは適当な大きさに切り、約5分水に晒します。

鍋にじゃがいもを入れ、ひたひたの水と塩少々を加えて、柔らかくなりまで煮ます。
水を切り、再び火にかけて水分を飛ばします。

フライパンに蓋をして、鶏肉に火が通るまで焼きます。こんがり焼き色がついたら、塩、ブラックペッパーで味を整えます。