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さっと1品＊ゴーヤと牛肉の炒めもの

時刻(time):2016-08-29 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
さっと1品＊ゴーヤと牛肉の炒めもの 牛肉切り落としでも柔らかく美味しいお肉になる下味。あとは、いっきに炒めるだけ♫ さっと1品＊ゴーヤと牛肉の炒めもの 牛肉切り落とし 塩

さっと1品＊ゴーヤと牛肉の炒めもの

さっと1品＊ゴーヤと牛肉の炒めもの
牛肉切り落としでも柔らかく美味しいお肉になる下味。あとは、いっきに炒めるだけ♫
kebeibiko

材料

牛肉切り落とし
        150g
■ 牛肉の下味
●塩麹
        小１
●醤油
        小1/2
●酒
        大１
●生姜すりおろし
        小1/2
●にんにくすりおろし
        小1/3
●片栗粉
        小１
ゴーヤ
        1/2本（130g）
玉ねぎ（真白玉ねぎ使用）
        小1個（120g）
油
        大1/2
★こしょう
        少々
★牛肉ダシダ
        小1/3
ごま油（仕上げ用）
        小1/2

1

牛肉は５ｍｍ程の細切りにし、●印の下味調味料の片栗粉以外をまぶし、室温に置いておく。

2

玉ねぎは、繊維に沿って７，８ｍｍ幅に切り、ゴーヤは３，４ｍｍ幅に切り分ける。

3

１の牛肉に片栗粉をまぶし混ぜ、中火強に熱したフライパンに油を加え、玉葱を炒め縁が半透明になってきたら端に寄せ、牛肉を加え

4

両面焼きするようにまとまったままの肉の表面を返し焼き、菜箸で振りほぐしながら炒めていると肉がバラバラになる。

5

そこへゴーヤを加え、フライパンを返しながら炒め合わせ、★印で調味し最後にごま油を回しかけ和えて出来上がり。

コツ・ポイント

牛肉を使っているので、「ダシダ」を使いましたが、中華調味料の鶏ガラスープの素などでも構いません。ゴーヤの苦味が好きなので食感のある薄切りにしています。ゴーヤの薄切りの厚さはお好みで。

このレシピの生い立ち

ゴーヤと豚バラ肉が定番ですが、牛肉が残っていたので合わせてみました。塩麹と片栗粉で肉も柔らかに仕上げました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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