豚かたまり肉全体に胡椒をふりかけ、もみこみます。

フライパンを十分温め、サラダ油(分量外)を注ぎフライパン全体に広げます。
強火で1の豚肉の表面を焼きます。

焦目が付いたら回転、焦目がついたら回転を繰返して全体に焦目をつけます。
中まで火を通す必要はありません。

深めの器に入れ、袋の中の空気を抜き、袋の口は完全には閉じません。
豚肉のおおかたが煮汁に浸るようにします。

電子レンジ500Wで4～5分加熱します。蒸気で火傷しないように注意しながら豚肉を上下ひっくり返してさらに2分程度加熱。

そのまま5～10分置いて味をなじませて、完成。