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味噌ピーマン

時刻(time):2016-09-20 10:59源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

味噌ピーマン甘辛い醤油味のピーマンの佃煮です。後からピリッときます。ピーマン好き、辛いの好きさんにお勧め。ごはんや冷奴、お野菜と。味噌ピーマン生麹醤油酒ピーマ

味噌ピーマン

味噌ピーマン

甘辛い醤油味のピーマンの佃煮です。後からピリッときます。ピーマン好き、辛いの好きさんにお勧め。
ごはんや冷奴、お野菜と。

生麹(乾燥麹)

300g(乾燥麹4:ぬるま湯5で合計300gにし、2時間つけ戻します。)

醤油

640cc

酒

150cc

ピーマン

50g

青唐辛子

8本

300g

1: 小鍋に生麹(ぬるま湯でもどした乾燥麹)と醤油、酒を混ぜ一晩置いておきます。

2: ピーマンと青唐辛子はヘタを取り、みじん切りにします。

3: 一晩たったら麹、醤油、酒の入った鍋に、はちみつ、ピーマン、青唐辛子を加えます。

4: 弱火で1時間ほど、焦げないように時々混ぜながらとろみがつくまで煮て完成です。

5: 煮沸消毒をし、自然乾燥させた保存容器に入れ冷蔵庫で保管してください。

6: ＊野菜に付けたりお豆腐に乗せてもおいしいです。
ごはん100gに大匙1弱混ぜておにぎりにしても美味しかったです。

コツ・ポイント

辛いのが苦手な方は唐辛子の量を減らしたり種を取り除くといいです。

このレシピの生い立ち

味噌ピーマンというレシピを教わりました。
自分は甘いのと、お砂糖の甘みが苦手なので分量、材料を一部変更、そして作りやすいようにして自分的においしい配合、作り方でつくってみました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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