大根は1センチ程度の厚さでイチョウ切り、人参は3ミリ程度の半月切りにする。

生姜は千切りにする。

鰤の頭に塩を振り、30分ほど置く。

刻みネギ以外のすべてを鍋に入れて火にかける。沸騰したら弱火でじっくり30〜40分ほど煮込めば出来上がりです。

刻みネギを散らしてどうぞ。