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苺とベリーの4層レアチーズケーキ

時刻(time):2016-09-20 11:06源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
苺とベリーの4層レアチーズケーキ レアチーズ層の上に、苺ジャムで作ったムース層、更に手作りブルーベリージャムのナパージュをかけてみました。 苺とベリーの4層レアチーズケ

苺とベリーの4層レアチーズケーキ

苺とベリーの4層レアチーズケーキ
レアチーズ層の上に、苺ジャムで作ったムース層、更に手作りブルーベリージャムのナパージュをかけてみました。
ちゃあしゅう菓子工房

材料 （18cm型）

■ ベース
クッキー
        100g
無塩バター
        10g
■ レアチーズ
クリームチーズ
        200g
生クリーム(乳脂脂肪40%)
        200g
砂糖
        50g
レモン汁
        45g
キルッシュ
        15g
水
        45g
ゼラチンパウダー
        5g
■ 苺ムース
プレーンヨーグルト
        200g
苺ジャム
        100g
水
        45g
ゼラチンパウダー
        5g
■ ブルーベリーナパージュ
ブルーベリージャム
        80g
キルッシュ
        15g
水
        30g
ゼラチンパウダー
        3g

1

写真

材料を計量し準備します。

2

写真

【クッキー生地】
ジップロックを用意し、クッキーと常温に戻したバターを入れ細かく砕きます。※麺棒を使うと早いです。

3

写真

型に砕いたクッキー生地を入れてヘラを使って固めます。

4

冷蔵庫で一旦冷やしておきます。

5

写真

【レアチーズケーキ】
水をレンジで温めます。（600wで約30秒）

6

写真

温めた水にゼラチンパウダーをを入れて溶かします。

7

写真

ボールにクリームチーズを入れ、ヘラ等でや柔らかくほぐします。

8

写真

生クリーム、砂糖、レモン汁、キルッシュを入れ混ぜわせます。柔らかくなってからホイッパーに持ちかえたほうがやりやすいです。

9

写真

先程、作った溶かしたゼラチンを加えて混ぜ合わせます。

10

写真

型のクッキー生地の上にレアチーズケーキを流し入れます。

11

冷凍庫のほうで、一旦少し固まるまで冷やしておきます。（約30分ぐらい）

12

写真

【苺ムース】
水をレンジで温めます。（600wで約30秒）

13

写真

温めた水にゼラチンパウダーをを入れて溶かします。

14

ボールにヨーグルトといちごジャムを混ぜ合わせます。

15

写真

先程、作った溶かしたゼラチンを加えて混ぜ合わせます。

16

写真

型のレアチーズケーキの上に苺ムースを流し入れます。

17

冷凍庫のほうで、一旦少し固まるまで冷やしておきます。（約30分ぐらい）

18

写真

【ブルーベリーナパージュ】
水をレンジで温めます。（600wで約30秒）

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写真

温めた水にゼラチンパウダーをを入れて溶かします。

20

写真

ブルーベリージャムとキルッシュを混ぜ、先程、作ったゼラチンを加えて混ぜ合わせます。

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写真

固まったいちごムースを確認し、上にブラックベリーソースを流し入れます。

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写真

冷蔵庫で冷やし固めて完成です。

コツ・ポイント

ジャムは市販のジャムでＯＫです。手作りジャムの作り方もupしていますので別途レシピをご覧下さい。
クッキーは市販のものグラハムクッキーでも何でもいいです。バターの分量で調整して固めます。

このレシピの生い立ち

手作り苺ジャムとブルーベリージャムがあったので作ってみました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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