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手捏ねでサクサク☆メロンパン

時刻(time):2016-09-21 11:08源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
手捏ねでサクサク☆メロンパン みんな大好きメロンパンに挑戦。 サクサクのクッキー生地とふわふわのパンがおいしいです。 ぜひ焼きたてをどうぞ♪ 手捏ねでサクサク☆メロンパ


手捏ねでサクサク☆メロンパン

手捏ねでサクサク☆メロンパン
みんな大好きメロンパンに挑戦。
サクサクのクッキー生地とふわふわのパンがおいしいです。
ぜひ焼きたてをどうぞ♪
unanana43

材料 (8個分)

パン生地用
        250g
★塩
        3g
☆砂糖
        8g
☆牛乳
        15g
☆水
        150g
☆イースト
        1〜2g
バター
        18g
クッキー生地
薄力粉
        200g
        2g
バター
        80g
砂糖
        80g
たまご
        1個(50g)
仕上げ用
        適量

1

【クッキー生地】
柔らかくしたバターに砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。
たまごを加えてよく混ぜる。

2

薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてヘラで混ぜてまとめる。
ラップで包んで冷蔵庫で休ませておく。

3

【パン生地】
ボウルに☆を入れてイーストをよく溶かす。
★をふるい入れて手で粉気がなくなるまで混ぜる。

4

まとまってきたら台に出して軽くこねる。
粘りが出始めたらバターを加えて生地を手で持ってグニグニ馴染ませる。

5

バターのつぶつぶがなくなったら台の上でこねる。
滑らかに粘りが出きたらボウルに戻して一次発酵。

6

30℃で1〜2時間。
2倍に膨らむまで。

7

8等分に分割。丸めてベンチタイム20分。
その間にクッキー生地も分割して丸く伸ばす。
1個につきクッキー生地は40g。

8

パン生地をクッキー生地で包む。
底の部分は被せないようにする。

9

30℃で35分〜くらい二次発酵。
だいたい1.5〜2倍に膨らむまで。

10

グラニュー糖を表面にまぶす。

11

高温度で予熱したオーブンを170℃に下げて生地を入れ10分、さらに160℃に下げて8分。
全部で20分くらい焼く。

12

※作業が多いので、クッキー生地は前日に前もって作っておくなど、何日かに分けて作るのもいいと思います。

13

※パン生地作り方はちぎりパンの時と一緒です。
手捏ねでも簡単*ふんわり甘いちぎりパン*(ID : 3238287

14

※クッキーとパンの間にペーストやジャムを挟むアレンジもgood!
写真の奥のちょっと割れてるのは栗ペースト入りです。

コツ・ポイント

クッキー生地は作りやすい分量なので多めです。
余ったら型抜きクッキーでおやつに♪
ベーキングパウダーはなくてもいいけど、入れたほうがさっくり感が出ます。
柔らかいので冷やしておくこと。

このレシピの生い立ち

手作りメロンパンが食べたい!と、パン名人のお友達にリクエストしてレッスンしてもらいました。
クッキー生地を作ったりする手間はかかりますが、思ったよりも簡単で、お店のパンみたいにおいしくできました♡
(エディタ(Editor):dutyadmin)
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